Presencial

1. Ingresar la solicitud de análisis a través de las Coordinaciones Zonales o Certificaciones, con  los adjuntos respectivos.

2. El laboratorio de referencia recepta la muestra.

• En el caso de muestras proveniente de garantía de lote, se acepta la muestra para análisis una vez cancelado el importe correspondiente.
• Para las muestras provenientes de las Coordinaciones Zonales, se genera la orden de pago, una vez remitidos los resultados de análisis.
• Para muestras  provenientes de las Coordinaciones Zonales y que el  Laboratorio externalice los análisis al OEC acreditado por el SAE y registrado en la página oficial del ARCSA, se entregará la muestra al OEC, previa la presentación de la factura con el sello de cancelado.

3. Realizados los análisis correspondientes, se remite el informe de resultados mediante Quipux al solicitante:

Análisis en el Laboratorio de Referencia: Hasta 35 días plazo (días hábiles y no hábiles)

Análisis Externalizados: Hasta 45 días plazo (días hábiles y no hábiles), en el caso de externalizar los análisis a los OEC (Organismos Evaluadores de la Conformidad) desisgnados por la ARCSA.

Nota:

1.- Cantidad de Muestra:

Para alimentos procesados:

Los analistas zonales (Control Posterior) muestrearán conforme a lo descrito en los instructivos internos para Inspección y toma de muestras aplicables, en el que indica:

• La cantidad mínima a recibir en el Laboratorio de referencia es de: 4 unidades de 500 g o 500 ml cada una (2 para análisis físico químico y dos para análisis microbiológico).

De ninguna manera se fraccionará el contenido de un envase unitario ni aunque el contenido en peso o volumen del mismo sea mayor que la cantidad requerida para el muestreo.

Cuando un producto (empaque o unidad) no tenga el peso necesario requerido debe tomarse varias unidades hasta completar el peso o volumen indicado por muestra.

• Para el caso de productos lácteos, bebidas, entre otros que estén almacenados en envases tetrapack o sean UHT , tomar una muestra adicional compuesta por 6 unidades individuales independientemente del contenido, para realizar el análisis de esterilidad comercial de acuerdo a lo establecido en la Norma INEN 2335:2003 Método para Control de la Esterilidad Comercial.
• Para enlatados se debe muestrear adicionalmente 4 unidades individuales independientemente del contenido para realizar el análisis microbiológico.
• Para el caso de los enlatados de productos del mar, se debe tomar 6 unidades de alimento procesados adicionales, independientemente del contenido para realizar los análisis de metales pesados y microbiológicos.
• Para el caso de los embutidos, se debe tomar 2 unidades de alimento procesado adicional, independientemente del contenido para realizar los análisis de nitritos.
• Para el caso de las bebidas alcohólicas, se debe tomar 2 unidades de alimento procesado adicional, independientemente del contenido, para realizar los análisis de alcoholes superiores.

Para los establecimientos categorizados por el Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, como microempresas y artesanales, los analistas técnicos zonales deben tomar la misma cantidad de muestra, con un tamaño mínimo de 300 g o 300 ml.

Para el caso de aguas

• Para Análisis Físico químico: 1 litro para aguas potables y 1 litro para aguas crudas, para el caso de análisis de metales pesados se requiere un litro adicional para aguas potables o crudas.
• Para análisis microbiológico (tanto para aguas crudas como potables) 300 ml de muestra tomada en frascos plásticos estériles por 100 ml cada uno o 400 ml de muestra receptada en frascos de vidrio estériles por 200 ml cada uno. 

En caso de que al muestrear no se pueda tomar la cantidad establecida por razones de fuerza mayor y que la cantidad presentada permita la realización del análisis, el/la Analista Líder haciendo uso de su criterio técnico dará el aval a la muestra.

Para el caso de análisis externalizados, la cantidad de muestra es de acuerdo a lo indicado en la cotización del OEC.

2.- Criterio de aceptación para el ingreso de la muestra T°:

• Alimentos procesados: Conforme a lo declarado en la etiqueta.
• Agua potable o cruda:  Hasta 5 °C.
• Alimentos preparados: Los alimentos preparados congelados deben mantenerse congelados hasta su llegada al laboratorio, sin exceder 24 horas. Los productos perecederos no congelados se recibirán a temperatura ambiente ; los alimentos perecederos preparados deben mantenerse refrigerados hasta su llegada al laboratorio (para análisis microbiológico)

Las muestras que requieran refrigeración y/o congelación deberán ser transportadas en cajas térmicas adecuadas que mantengan la cadena de frío, al receptar la muestra el Analista verificará la temperatura,  por medio de un termómetro. 

3.- Condiciones del envase de la(s) muestra(s)

Se receptan sólo las muestras que no presenten alteraciones total o parcial apreciables en la estructura de sus envases que puedan afectar las características del producto y comprometer los resultados analíticos.